WITH DOG COFFEE

WITH DOG COFFEE

PIZZA

ナポリが香る
伝統のPIZZA。

WITH DOG COOFFEEのピッツァは、さっくりもっちりとした独自の食感がクセになるピッツァです。愛情と情熱を詰め込んだ、味わい深い伝統のピッツァをぜひ。

ABOUT PIZZAこだわりのピッツァについて

Material生地へのこだわり

ナポリピッツァのおいしさの決め手は、何を差し置いてもまずは生地。

水と塩、小麦粉と酵母…シンプルだからこそ繊細。

生地には、イタリア産カプート社の小麦粉 2 種をブレンドして使用し、その日の気候に合わせてじっくりと発酵させます。

Kiln窯へのこだわり

お店に入るとまず目に留まる、大きなゴールドの石窯…これは、ナポリで3世代続く、伝統あるステファノ・フェラーラ社の窯を、イタリアより船で運び込みました。

炉内部の温度が450℃にもなる薪窯の内部は、耐火煉瓦に加えてソレント半島の海岸の砂、そして塩の層作ることで出来上がります。

450℃の高温で一気に焼き上げるからこそ、サクサクとした食感を残したまま、旨みや水分を内側に封じこめることが出来ます。

薪のかぐわしい香りが食欲をそそる、本場にこだわったWITH DOG COFFEEのピッツァをぜひご堪能ください。